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●サイズ・重さ(約)/長さ38(刃部分25)×幅(最大)3㎝ ・140g
●素材/刃:ステンレス鋼 柄:木
●日本製

堺孝行のパン切りナイフ

新商品

¥ 4,644 (本体 ¥ 4,300)

商品コード 02582

数量
「ハード系のパンも、デコレーションケーキも気持ちいいほどよく切れます。」(お菓子研究家 下迫綾美さんより)

パンやスポンジケーキをきれいにスライスできるパン切りナイフ。硬いフランスパンや、具を重ねたサンドイッチも、潰さずに切ることができます。
スポンジケーキの厚みをスライスするのに便利な【スポンジスライサー補助具(別売り)】も合わせてどうぞ。

《スポンジスライサー補助具》はこちらから

こちらの商品を紹介してくださったのは【お菓子研究家 下迫綾美さん】

ずっしりとした天然酵母のパンをザクッザクッと軽やかに切り分ける、下迫綾美さん。
「とにかく切れ味抜群! 余計な力が必要なく、すっと切れる」と下迫さんが絶大な信頼を寄せるのが、堺孝行〈TAKAYUKI〉ブランドのパン切りナイフ。大阪で古くから作られてきた「堺刃物」の伝統によりていねいに作られる、プロの料理家にも評価の高い刃物ブランドの一品です。
 大きなパンやホールケーキを切るナイフはある程度の長さが必要だけれど、あまり長すぎても扱いづらいとのことで、25cmの刃の長さがぴったりなのだそう。
「もっと長いものも持っているのですが、小回りもきくこのナイフの出番が、結局いちばん多いですね」と下迫さん。手にとりやすいオーブン下のスペースを定位置にし、日々使っているのだとか。
 柔らかいシフォンケーキや繊細なデコレーションケーキもくずれることなく美しい切り口に。逆に堅いパンも力を入れずに切れるので、ストレスなく作業できます。具をたっぷり入れたサンドイッチもスパッと切れるので、「萌え断」サンドも思いのままだとか。
 さらに、スポンジケーキの厚みをスライスするのにも便利で、合わせて使うと最強! という補助具もご紹介いただきました。
 さびにくいステンレス製で刃のもちもよく、使ったらすぐに洗って拭く、ということだけ気をつけていれば長もちする道具です。

【下迫綾美さん】
東京都内の洋菓子店で7年間の修業後、2008年に独立。製菓衛生師免許取得。雑誌、書籍などでのレシピ開発、お菓子製作、お菓子教室を行っている。小社「コトラボ」にてのスイーツレッスンも大好評。(https://www.thinglike.com)



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商品説明

  • 説明画像
    柔らかなケーキをつぶさずにすーっと刃が入るので、デコレーションケーキのカットも思いのまま。
  • 説明画像
    ナイフをコンロの火にさっと当てて少し温めると、生クリームもくずれずきれいに。
  • 説明画像
    具だくさんのサンドイッチを2段重ねてもこのとおり。スパッと切れて、断面がとてもきれい。
  • 説明画像
    生クリーム入りのフルーツサンドも、お店のような仕上がりに。
  • 説明画像
    職人の高い技術により美しく整えられた波刃が切れ味の秘密。グリップの幅やカーブも手になじむ絶妙のバランス、と下迫さん。
  • 説明画像
    パン切りナイフは刃が長いので、スポンジケーキを横にスライスするのにもぴったり。厚みをそろえて平らにカットできる補助具(別売り)を刃につけると、だれでも失敗なし。 【スポンジスライサー補助具】はこちら
  • 説明画像
    堺孝行刃物
    大阪・堺市にて、多種多様な包丁やナイフを製造、販売する、青木刃物製作所による高級刃物ブランド。伝統工芸品・堺刃物の伝統を守りながら作られる、鍛冶や刃研ぎの職人による高品質の刃物は、国内外から高い評価を得ている。

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